[VNEx] Nem chua quê ta sắp quý hơn vàng

Nhưng có diệt đc clostridium botulinum ko Nhất là từ món lên men yếm khí như nem chua

 

thày tôi lại ko tính ra kiếp nạn này à

 

Nem chua muốn an toàn thì phải sạch từ khâu chọn thịt lẫn khâu chế biến.
Chọn cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh mà ăn thì không vấn đề gì.
Còn chọn mấy cái chỗ không rõ nguồn gốc, làm bẩn thỉu, thịt là thịt lợn bệnh thì ăn vào đừng hỏi sao xui. Mấy cái chỗ đấy thì có ăn chay, ăn chín cũng chết chứ cũng chẳng cần phải ăn nem chua.

 

Nem chua Huế tuyệt vời !!!

 

nem nắm nam định là đỉnh cao nhất mà lại không có vị chua.

 

Ý tôi nói là hồi xưa thích ăn lúc đó chỉ biết nó là nem, sau này biết ra nó là thịt sống nhăn luôn nên cảm giác ghê ghê ko dám ăn nữa.
Sau này cũng biết ra mấy con mắm này kia cũng là xác cá sống. Rồi nước mắm cũng là xác cá nó phân hủy rỉ giọt ra nhưng món này ngon ko bỏ qua đc .

 

Nem nắm hình như thịt chín rồi , ko phải thịt sống để chua nữa .

 

Thịt sống sơ chế nhiều món ngon mà .

Tui còn thích ăn mấy món sống kiểu vậy, mùi vị lúc nào cũng là ngon

 

Vi khuẩn sinh lactic chiếm ưu thế nên clostridium botulinum đâu có phát triển nổi trong nem chua mà gây ngộ độc như trong đồ hộp đc.

 

Thịt sống lên men rồi thì thành chín tái !! Nói vậy chắc ông kia không ăn sashimi?

 

Con này phát triển nhiều trong những món hộp thôi. Thêm nữa nem chua là 1 ổ vi sinh khổng lồ, bọn này làm qué gì mà giành địa bàn nổi.
Mình tập cho con mình thứ gì cũng ăn tốt, hi vọng sau này nó sẽ tồn tại ở thế giới hậu tận thế post-covid.

 

này ăn với bánh cuốn, bánh ướt là quá ngon

 

Không có lá ổi? :(

 

Quê ta cuốn lá chùm ruột .

 

Đợt nào họ hàng từ quê lên cũng phải dặn mang thêm mấy chùm.

 

miếng nem hay có thêm miếng lá ổi hay lá gì bé bé ấy, nhai chung luôn thấy ngon phết.

 

Chỗ tôi cuốn lá chuối, nhưng trong cái nem thì có 1 cái lá ổi ăn kèm

 

ĐƯơng nhiên bên ngoài phải có lá chuối , bên trong thì 1 đống (chục lá) chùm ruột bọc hết miếng nem luôn . Ko cần nilon .

 

Bọn mi sợ đau bụng thì ăn nem chua của Vissan ấy.

Thịt thì đã sạch rồi. Quy trình đảo thịt qua mỗi công đoạn là có người kiểm tra nhiệt độ mẻ thịt, ko đạt là bỏ nguyên lô.