[TT] Cơm chiên, một sáng chế dữ dằn!

Đập trứng vào chiên trước quậy quậy rồi bỏ cơm vô như mấy hàng quán trên youtube nó làm cho lẹ.

 

Ủa? Ko phải ai cũng chiên cơm với trứng như vậy sao?

 

Tôi thì cứ cơm nóng, cho vào sốt mayonnaise, cá ngừ ngâm dầu với rong biển xong trộn lên. Tập gym cần tăng cân làm combo này còn hơn uống whey

 

không bạn, muốn nhanh thì đổ chút dầu vào chảo trước đảo nóng rồi đập quả trứng vào đánh đánh mấy phát rồi mới đổ cơm vô rang thì nhanh hơn. Nhà hàng toàn làm thế này. Đánh trứng rồi trộn với cơm nguội trước thì ngon hơn, hạt cơm dính trứng đều nhưng lâu hơn.

Với cả giờ máy móc hết rồi, hồi mình bên đức quán tàu cũng bắt đầu dùng máy mì xào cơm rang rồi.

kiểu này này

 

Ko.

 

Mình cũng trộn chung trứng với cơm nguội trước khi rang, lúc trộn trứng thì nhân tiện bóp luôn đám cơm nguội dính cục cho tơi ra hơn
được cái làm cách này cơm không khô và cũng vàng đều nhờ trứng

Cách này là ông bô chỉ cho

 

Cơ bản sẽ có 3 cách làm

- Trộn chung trứng sống / cơm trước chiên
- Chiên cơm / trứng riêng biệt, sau đó đảo chung với nhau .
- Hỗn hợp. Vừa trộn trứng sống trước. Nhưng cũng cho thêm trứng chiên riêng vào.

Tôi toàn làm cách 2, khỏi mất công rửa thêm 1 cái chén/bát/tô để trộn cơm. Chỉ cần 1 cái chảo là đủ =]]]]

 

Trứng phải đánh tơi lên trước rồi mới đổ vào chảo chiên chứ, đập thẳng vào cũng ko bằng

 

tôi phải đập trứng vào chén riêng, nêm nếm gia vị rồi quậy lên. Rồi đổ vào cơm nguội trộn như làm cơm trộn ngoài tiệm, rồi mới bật lửa lớn bỏ vào chảo mới chiên

 

ta thíck cơm trộn hơn, trộn vào nồi thịt kho hay thịt rang ... ơi thèm

 

Mình làm cách 1. Mà khổ cái gạo ở nhà cho ông bô ăn phải dùng loại mềm, dù để tủ lạnh qua đêm thì lúc chiên nó vẫn không khô và săn lại được.

 

Đại khái thôi .... miễn sao cảm thấy tiện và vẫn ngon miệng là dc. Cần gì cầu kì

 

2 đễm , để khi nào sờ hạt gạo cứng cứng là dc

 

đúng rồi đâý, vì bếp từ lửa ko đều, chỉ nóng phần đít. cùng 1 công thức mà mình kho bằng bếp gas ở nhà vợ thì như rồng còn bếp từ như mèo mửa.mình cũng tìm giải pháp mấy năm nay và cách khắc phục là sắm thêm cái bếp đơn hồng ngoại or bếp gas đơn chuyên trị các món kho hoặc mua chảo gang, tuy nhiên chảo gang chỉ trị tốt các món chiên, hạn chế xào và kho. mình thì chơi luôn combo bếp đơn hồng ngoại + nồi đất tráng men

 

Bếp từ nóng quá nhanh, lại không đều, nấu món ăn khó chuẩn

Muốn kho phải sắm nồi kho

 

Đang tính hôm nào thử style Nhật

 

xối qua nước lạnh rồi để ra giá cho ráo. Trước có video có thằng châu á nói giọng eo éo kêu 1 bà làm như thế là hủy hoại hạt cơm, mình nói có chỗ làm thế mà không ai tin bị sỉ nhục vl. Chảo gang sâu lòng chuyên cơm rang mì xào rang trên bếp lửa to. Gạo sushi dẻo thế làm kiểu này mà rang còn săn lại được. Làm cách đó nhanh nhất , còn rảnh hơn thì trải mỏng cơm ra mặt mâm rồi để qua đêm là chắc chắn khô, chỉ sợ khô quá ăn không được

 

Chắc Uncle Roger

 

Để đến lúc sờ thấy cứng rồi ấy mà lúc cho vào rang một lát xong nó lại dính dính bác ạ.

Thanks đại tiên, để mai mình thử luôn.