Rau dương xỉ chữa bệnh không phải người nào cũng biết Đọt non cây rau dớn tiêu dùng làm món rau xào vô cùng phổ quát tại rộng rãi nước Châu Á. tại Việt Nam món rau dớn xào là đặc sản của người dân tộc ở Tây nguyên và tại những vùng núi phía Bắc. những người kén ăn hơn thì với thể chế biến món rau dớn trộn tôm thịt. dùng tôm sông hoặc tôm biển tuỳ ý thích của mỗi người và giết mổ 3 chỉ xắt hạt lựu ướp mang hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều lên khoảng vài phút. tác dụng chữa bệnh của các loại rau rừng nhiều người không biết Sau đó phi hành lên thật thơm rồi cho tôm, làm thịt vào xào chín. Rau dớn trước lúc trộn cũng bắt buộc luộc sơ qua. lúc tôm giết đã chín và thấm đều gia vị, cho rau vào chảo đảo đều. Trước lúc xách lên bàn ăn, để món rau rừng thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn, rắc lên trên bề mặt ít lạc rang giã dập. sở hữu món dớn xào tỏi hay xào chung có giết mổ bò, giết mổ lợn… thì đừng quên rắc thêm ít hạt mắc khẻn, vật dụng hạt tiêu thơm lựng mang hương vị đặc thù của núi rừng. Mùi thơm hăng hắc của hạt tiêu bám vào từng ngọn rau xanh biếc, giòn giòn còn vương chút nhớt đọng lại tới đầu lưỡi như tôn thêm vị thơm ngon sơ khai và mặn mà, khác hẳn các loại rau công nghiệp tới xã thị nhạt hoét. Là món ăn hiện đại đang được lớn mạnh tại những nhà hàng, resort tại các khu phươt miền núi và đang được tiêu dùng như món rau đặc sản cao cấp ở những nhà hàng sang sang trọng tại các thành thị to như Hà Nội, TP HCM. Dù ở đâu, trong bất kỳ cảnh ngộ nào thì loại rau thuộc họ quyết, trông gần giống cây dương xỉ, chỉ mọc ở bờ suối, con khe, các tới ẩm thấp trong rừng vẫn góp cho đời các món ăn mà ai đã một lần nếm thử vững chắc sẽ không thể nào quên được dư vị núi rừng dân dã ấy. Cây rau dớn mọc ven khe suối xen lẫn có các loại cây cỏ khác. sở hữu đến, rau dớn mọc thành vạt, thành đám rộng dưới những tán cây rừng râm mát. Đồng bào miền núi sau lúc đến rẫy đến nương về thường tranh thủ hái rau dớn và một số loại rau, củ quả rừng khác cho vào gùi mang về để chế biến món ăn cho gia đình. Người ta không chỉ hái những chiếc cành lá hình vòi voi mà còn hái thêm những cành non đã mọc lá để chế biến thành các món ăn ăn nhập. Rau dớn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người miền núi. Nó đã từng là món chủ lực của quân nhân B3 Trường Sơn một thời. Đây là món rau dễ chế biến nhất, với thể xào, luộc, nấu canh, muối chua, làm nộm nhưng món xào là món phổ thông và ngon nhất. Người ta hái rau dớn tươi về, tậu phần mềm tươi non, rửa sạch bùn đất, bụi bám, sau đấy trụng sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo. Dầu thực vật như dầu phộng là loại ăn nhập nhất để xào rau dớn. Người ta giã dập củ tỏi, phi thơm rồi cho rau dớn vào đảo đều năm phút và bắc xuống nêm tuyến phố, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, đậu phụng rang giã nhỏ... Ta sẽ được thưởng thức món ăn giàu chất dinh dưỡng có hương vị thơm ngon mang màu xanh mướt, vừa giòn sần sật, vừa mang vị ngọt, vị chua chát... Rau dớn luộc vừa 9 chấm sở hữu nước cá, nước giết thịt cũng là món khoái khẩu. Theo những thầy thuốc, rau dớn sở hữu tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, làm ngưng các cơn đau âm ỉ do viêm đại tràng, và giúp dễ ngủ, ngủ sâu; giúp cơ thể khỏe mạnh. Rau dớn là món ăn lành, cùng sở hữu các loại rau và củ quả khác sở hữu thể giúp đồng bào miền núi trước đây chống chọi có nạn đói trong thời kì giáp hạt hay thời gian màng thất bát. Đối với rộng rãi tộc người, rau dớn là “vua” loại rau, nó không những giúp cải thiện chất lượng bữa ăn hằng ngày mà còn là món đặc sản để đãi khách trong các lễ hội. Mỗi lần công ty lễ hội của gia đình hay cộng đồng, người ta tranh thủ vào rừng hái rau dớn để chế biến thức ăn. Vì loại rau này mau hư dập buộc phải người ta hái đến đâu ăn tới ấy, bảo đảm rau luôn tươi xanh, chất lượng. Người Cơ Tu còn biết lấy rau dớn ngâm qua nước muối làm cho nhân bánh tét để khi “tét” bánh ra mang màu xanh non điểm xuyết trong lát bánh tét nấu bằng nếp hương trắng ngần, trông siêu đẹp mắt. CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ Web site: http://trangvangnongnghiep.net Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, Hà Nội Hotline: 0901.539.693 Số máy bàn: (024)-66865840 Email: [email protected]
