Pizza không phải là món xa lạ gì ở Sài Gòn, nơi vốn luôn rộng vòng tay đón nhận các trào lưu ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên dòng pizza nướng foody thủ công đặc trưng của vùng Napoli, nơi sản sinh ra món pizza làm rạng danh nước Ý, thì dường như không nhiều lắm ở đất Sài thành. Anh Phillip Đào, chủ nhà hàng 365 Degrees Pizzeria & Bar nằm ở bùng binh Hồ Con Rùa (quận 1) chia sẻ anh đã từng ăn nhiều loại pizza từ đủ mọi thương hiệu khi sống ở Mỹ. Cho tới một ngày, khi lần đầu tiên nếm thử pizza Napoli, anh ngạc nhiên về một dòng pizza có vị hoàn toàn khác hẳn. “Pizza Napoli không hấp dẫn người ta bởi các loại nhân nhiều và phong phú như các loại khác. Nó đi theo một phong cách khác hẳn, foody gần như là ngược lại. Cái ngon nhất của miếng pizza kiểu Napoli là vỏ bánh giòn mà xốp, kèm vài vệt cháy xém, thơm mùi khói, kèm với chút sốt cà chua, pho mát Mozzarella tươi, vài lá quế tây, chút dầu olive đem lại sự cân bằng tinh tế... Vậy là ngon tuyệt đỉnh rồi”, địa điểm ăn uống anh Đào cho biết. Dàn đế bánh cho đều trên cán gỗ chuẩn bị đưa vào lò Đo nhiệt độ lò than củi Bánh pizza vừa được nướng xong Để nướng được chiếc bánh pizza độc đáo này, anh Đào phải kỳ công đặt làm chiếc lò nướng bằng đất nặng 2 tấn từ vùng Napoli của nước Ý về Sài Gòn, giá chiếc lò tại đó là 10.000 đô la Mỹ, cộng thêm tiền thuế và chuyên chở đội lên thành 20.000 đô. Với sức nóng chỉ đốt bằng củi, lò đạt tới nhiệt độ 365 độ C nên chỉ trong 1 phút 30 giây chiếc bánh pizza đã được nướng xong nóng hổi, thơm phức, các phần nhân phía trên do nướng không quá lâu nên rất tươi mới.
