Chỉ bán mình ốc luộc và ngao hấp, quán nhỏ chật hẹp, ngồi bên vỉa hè đông đúc, bụi bặm và nhất là lúc cao điểm, rộng rãi người còn bắt buộc xếp hàng chờ đợi mới với chỗ ngồi, thế nhưng, vì có cách pha nước chấm,các quán ốc ngon ở hà nội luộc ốc tuyệt khéo mà quán ăn nhỏ này vẫn đắt khách suốt hơn 20 năm qua. Sẽ thật là thiếu sót nếu trong danh sách liệt kê các món ăn vặt vỉa hè thiếu đi món ốc luộc lá chanh nóng hổi, thơm lừng vừa thổi vừa ăn. Ốc luộc là món ăn dân dã, dễ ăn. Cũng bởi vậy mà các quán ốc nóng ở Hà Nội vẫn thường mở cửa nhộn nhịp suốt bốn mùa. Mùa nóng, cầm trên tay miếng ốc thơm lừng, béo ngậy, chấm nước mắm chua cay xè lưỡi mà xuýt xoa mẫu vị tê tê, bỏng rát đọng lại trên đầu lưỡi cũng sở hữu dòng thú riêng. Thế nhưng, ngần đấy sao sánh bằng loại cảm giác những chiều thu se lạnh hay lúc mùa đông rét buốt được bưng bát ốc nóng trên tay mà hít hà đủ loại mùi cay, nóng từ gừng, sả, quán cafe mèo ớt, đôi gò má ửng hồng giữa làn khá nóng bốc lên nghi ngút. Quán ốc của Hà Nội thì nhiều vô số nhưng để nhắc ra các chiếc tên thực sự nức tiếng thì lại chẳng sở hữu đa dạng. do vậy, đối với rộng rãi thực khách nghiền món ăn này, hễ cứ lên cơn thèm là nhất định họ lại mò lên phố Đinh Liệt thưởng thức. Kỷ lục bán ốc - 2 tiếng hết gần 2 tạ ốc Quán ốc Đinh Liệt lâu nay nức danh khắp đất Hà thành. những buổi xế chiều, bất đề cập ngày trong tuần hay nghỉ lễ, lúc mưa dầm hay các ngày oi nóng, quán vẫn đều đắt khách. Thực khách ghé tới đây, khi đứng, khi ngồi, sở hữu người rảnh rỗi ngồi ăn tại chỗ nhưng cũng sở hữu người chỉ kịp táp vào lề đường, đợi tìm 1 suất ốc nóng rồi vội đi. Lý do là vì không gian quán cực kỳ chật chội. Quán ốc ngay đầu ngõ này chỉ nhỉnh hơn gánh hàng rong với chút xíu, thể tích chỉ khoảng 1,5m2. Vào giờ cao điểm, khách đến ăn, bao giờ cũng ngồi kín khắp gian hàng nhỏ. Dù chủ quán đã tận dụng đoạn vỉa hè hai bên đường (mỗi bên dài chừng 3m) để xếp chỗ ngồi cho khách, người đến ăn vẫn nên xếp hàng chờ đợi. Con phố Đinh Liệt vốn đã chẳng rộng rãi, từ lúc với thêm quán ốc này dường như lại càng bé lại. Hình ảnh ở quán ốc, do đó bỗng trở thành ồn ào hơn các quán ăn khác. trường hợp ko phải người ưng ý sự rôm rả và không gian mở nơi vỉa hè, buffet hà nội có lẽ nhiều người sẽ mang chút ái ngại khi giới hạn chân nơi đây. Thời gian từ 6h đến 6h30 chiều, quán ốc này luôn trong tình trạng kẹt cứng khách. diện tích bên trong quán và khuôn viên hai bên vỉa hè được tận dụng tối đa khiến nơi bày ghế ngồi cho thực khách nhưng vẫn ko đủ đáp ứng nhu cầu. Thêm 1 điểm nữa là khách đến đây ăn lại bắt buộc gửi xe ở vỉa hè đối diện quán có giá 5.000 đồng/lượt. Chưa tới nỗi phải tự tay bưng bê, phục vụ nhưng chỉ tính riêng chuyện cần chờ đợi lâu la và mất tiền gửi xe, người ta cũng đủ thấy, thực khách đã nên vất vả ra sao lúc đến Đinh Liệt ngồi khêu ốc. Quán có thực đơn sơ sài chỉ với hai món: ốc luộc và ngao hấp dứa, bên cạnh ra không phải với thêm đồ ăn vặt hay 1 cái hoa quả dầm nào. Thế nhưng, không hiểu sao lại cực kỳ "hút" khách. Chị Phạm Thu Trang (SN 1983, con gái cô chủ quán) cho biết, trung bình mỗi ngày quán mở cửa từ 2h chiều đến 9h đêm, tiêu thụ hết khoảng 2 tạ ốc. Con số này vào những ngày cuối tuần hoặc dịp lễ, tết sở hữu thể còn cao hơn tương đối đa dạng. "Nói là mở cửa trong vòng khoảng 6 tiếng nhưng thực chất quán chỉ đông khách nhất vào khi từ 5h đến 6h30 chiều. Tính ra, trong khoảng 2 tiếng, quán tiêu thụ sắp hết 2 tạ ốc, chưa đề cập đến ngao hấp". sở hữu số lượng khách lên tới vài trăm người tập trung trong một thời gian ngắn, để đảm bảo phục vụ nhanh, gọn, mẹ con chị Trang buộc phải thuê thêm 8 nhân viên dùng cho bồi bàn. "Mình, mẹ và em gái mình chuyên việc pha nước chấm và luộc ốc, hấp ngao còn 8 nhân viên khác chỉ chuyên bồi bàn mà đã với khi thở không nổi vì nhiều việc quá", chị Trang nói.
