Không giống với bánh khọt lắm dầu mỡ, khuôn bánh căn chỉ được quết sơ qua một chút dầu, rồi đổ chỉ 1/3 bột, sau đó gia giảm các loại nhân mà mọi người yêu cầu như trứng, tôm, mực… Nguyên tắc chung là cả nhân và bánh không được đầy hơn nửa khuôn (để dành không gian cho bột nở). Để bánh giòn hơn, có người thường thêm một ít cơm nguội khi xay. Riêng hàng ngoài những nguyên liệu này, còn gia giảm thêm một ít đậu xanh cà vỏ nên vỏ bánh giòn hơn, bột bánh cũng thơm hơn, béo hơn. Sau ít phút, mùi bánh chín thơm nồng trong khi từng chiếc khuôn đã mở nắp. dùng một cây nhỏ có đầu nhọn múc bánh khỏi khuôn, nhúng ngập tô mỡ hành để ướp thêm cái béo, mùi thơm cũng như để điểm thêm màu xanh của những cọng hành hoa, làm bánh hấp dẫn hơn, ngậy hơn. Có thể chẳng không có loại bánh nào ở miền Trung có nhiều loại nước chấm giống bánh căn. Đầu tiên là chén nước mắm chua ngọt, tiếp đến là nước mắm cá cơm nguyên chất, rồi nước cá kho đậm đà với những khối cá thái vuông. Nhiều loại nước chấm, còn nếu bạn không yêu cầu chủ quán sẽ chỉ dọn ra chén mắm chua ngọt, vì sợ bạn ăn không quen miệng các loại nước chấm kia. Bánh căn rất nhỏ nên khi dọn thường được làm thành cặp. Khi ăn, có người hay tách riêng từng cái, có người để nguyên cả cặp bỏ vào chén, chan xâm xấp nước chấm, thêm ít xoài xanh bằm ra, vừa ăn bánh, vừa húp nước. Cái giòn nhẹ của vỏ bánh, cái mềm mịn của lớp bột phía trong, cái béo của trứng, cái ngọt của những con tôm, cái giòn của con mực hoà quyện với mùi thơm, cái cay nhẹ của nước chấm, cái chua của xoài xanh, ngon lạ thường. Mỗi cái bánh căn chấm cùng mỗi loại nước chấm khác nhau cũng mang đến những hành trình khác nhau. Mùi thơm nhẹ của nước mắm chua dịu dễ ăn nhưng cũng vì vậy mà hương thơm, vị ngon của bánh không đậm đà như khi kết hợp với chén mắm cá cơm nguyên chất >> du lich phu quoc
